{"id":4033,"date":"2019-11-16T19:28:45","date_gmt":"2019-11-16T17:28:45","guid":{"rendered":"https:\/\/masgrau.net\/el-te-kombutxa\/"},"modified":"2025-11-28T19:07:37","modified_gmt":"2025-11-28T17:07:37","slug":"el-te-kombutxa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masgrau.net\/es\/el-te-kombutxa\/","title":{"rendered":"El te kombutxa"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Spotify Embed: Els beneficis del te kombutxa\" width=\"100%\" height=\"232\" allowtransparency=\"true\" frameborder=\"0\" allow=\"encrypted-media\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/7nbtvMKPxvbP81AoCJJm7x\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>El kombutxa \u00e9s una beguda de te fermentat per una determinada col\u00f2nia de bacteris i llevats, de creixement simbi\u00f2tic. A l\u2019Extrem Orient es coneix des de fa m\u00e9s de dos mil anys, per\u00f2 a Occident ha arribat fa poques d\u00e8cades, com una beguda artesanal, primer entre els practicants de t\u00e8cniques orientals i amants de l\u2019alimentaci\u00f3 natural, i s\u2019est\u00e0 estenent com una alternativa sana a les begudes ensucrades. <\/p>\n\n\n\n<p>Perqu\u00e8, de fet, en origen, tamb\u00e9 ho \u00e9s, una beguda ensucrada, per\u00f2 el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 descompon la sacarosa i transforma la seva naturalesa, i per tant tamb\u00e9 el gust dol\u00e7, que es torna un punt \u00e0cid i un poc amarg, carbonatat, i amb un m\u00ednim grau alcoh\u00f2lic. La fermentaci\u00f3 normalment \u00e9s doble: la primera en un pot obert d\u2019infusi\u00f3 de t\u00e9 i sucre, i la segona en ampolla tancada, en la qual segueix fermentant amb el sucre de la fruita, moment en qu\u00e8 es crea l\u2019\u00e0cid carb\u00f2nic, \u00e9s a dir, les bombolles.  <\/p>\n\n\n\n<p>El kombutxa no \u00e9s un bolet, sin\u00f3 una col\u00f2nia de bacteris i fongs compenetrats, que es comporten com un \u00e9sser viu. Per a les persones que no ho coneixen, els ser\u00e0 m\u00e9s entenedor si ho comparem al k\u00e8fir, m\u00e9s introdu\u00eft a nostra l\u2019alimentaci\u00f3, en el qual una altra col\u00f2nia de bacteris fermenta o b\u00e9 la llet, o l\u2019aigua ensucrada.  D\u2019aspecte diferent, funciona m\u00e9s o menys de la mateixa manera. Creix i es reprodueix amb facilitat, i com un \u00e9sser viu, ha d\u2019estar en activitat. El que fa que les noves col\u00f2nies que apareixen a cada preparaci\u00f3, s\u2019han d\u2019emprar per noves preparacions, o b\u00e9 moriran. De manera que, igual que el k\u00e8fir, \u00e9s costum regalar-lo.  <\/p>\n\n\n\n<p>A la Xina se\u2019l coneix com \u201cEl te de la Immortalitat\u201d, per\u00f2 malauradament, no pas pels seus efectes, sin\u00f3 per la seva capacitat de reproduir-se, que perdura a trav\u00e9s dels segles.  \u00c9s m\u00e9s aviat una beguda d\u2019estiu, per\u00f2 les seves propietats fan que sigui molt m\u00e9s que un refresc: aquest gust nou, que al principi pot resultar xocant, es compensa per la immediata sensaci\u00f3 de que prova, i millora el funcionament de l\u2019aparell digestiu.   <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>No hi ha gaires estudis sobre els beneficis del kombutxa, per\u00f2 se li atribueixen propietats desintoxicants, de refor\u00e7 de les defenses, elimina greixos, i ajuda a superar l\u2019estr\u00e8s. Tamb\u00e9 es considera \u00fatil pels processos inflamatoris.  El cas \u00e9s que, en ser un probi\u00f2tic, benefici\u00f3s pel sistema digestiu i regulador de la flora intestinal, el kombutxa ajuda a millorar totes les funcions de l\u2019organisme.  <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Segurament fou descobert a Mong\u00f2lia, potser la Xina o el Jap\u00f3, com tants remeis, per casualitat: una cultura, la de l\u2019Extrem Orient, prou curiosa per cercar virtuts en una infusi\u00f3 de te que ha fermentat, i que per tant, aparentment s\u2019ha fet malb\u00e9. Una troballa que pot semblar impossible, per\u00f2 que al capdavall \u00e9s similar al descobriment de la penicil\u00b7lina, fruit d\u2019una contaminaci\u00f3 atzarosa d\u2019un tros de pa al laboratori de Sir Alexandre Fleming. <\/p>\n\n\n\n<p>El procediment de descoberta pot ser similar, per\u00f2 evidentment el resultat no \u00e9s comparable. Si b\u00e9 a aquest tipus d\u2019aliments mil\u00b7lenaris se li atribu\u00efen, en un primer moment, propietats miraculoses, com a la penicil\u00b7lina, gaireb\u00e9 una panacea, al kombutxa no se li poden atribuir una acci\u00f3 espec\u00edfica sobre determinades malalties, sin\u00f3 un efecte sobre la salut en general.  Tot i que quan es va comen\u00e7ar a comercialitzar als Estats Units, fa uns 20 anys, i es va publicitar sota el lema: \u201cEspera el miracle\u201d,  a un preu abusiu -es venia a 50$ l\u2019ampolla, tot i que als malalts cr\u00f2nics els ho deixaven per 15$- feia sospitar que seria una moda passatgera, un frau. <\/p>\n\n\n\n<p>Els microbis s\u00f3n, entre nosaltres, sin\u00f2nim de brut\u00edcia i malaltia, i es pret\u00e9n viure en un entorn tant as\u00e8ptic com sigui possible. Aquesta f\u00f2bia, per\u00f2, \u00e9s injustificada: vivim en un univers de milers de milions de microorganismes, i de fet, ens hem desenvolupat entre ells i a partir d\u2019ells. Es pot dir que les nostres c\u00e8l\u2022lules viuen en simbiosi amb els microorganisme. \u00c9s cert que n\u2019hi ha alguns de pat\u00f2gens, que s\u2019han controlat o eradicat gr\u00e0cies a vacunes i antibi\u00f2tics, per\u00f2 el gruix dels microbis que viuen en els humans, un miler d\u2019esp\u00e8cies, m\u00ednim, s\u00f3n, en el seu conjunt, essencials per a una vida saludable. De fet, es considera que actuen com un \u00f2rgan m\u00e9s, que es calcula que pesa un quilo, el 90% dels quals resideixen al budell. <\/p>\n\n\n\n<p>En tot cas, tampoc tots els fermentats s\u00f3n iguals: el iogurt, que \u00e9s el m\u00e9s popular, t\u00e9 nom\u00e9s un parell de microorganismes, quan no est\u00e0 pasteuritzat, evidentment. Tamb\u00e9 hi ha el k\u00e8fir, els vegetals envinagrats, com el xucrut&#8230; Per\u00f2, a difer\u00e8ncia d\u2019aquests, el kombutxa t\u00e9 una gran varietat de bacteris i microorganismes vius, que reforcen i afavoreixen l\u2019equilibri de la microbiota intestinal, potenciant el sistema immunol\u00f2gic, i per tant, tamb\u00e9 la salut. Aquests microorganismes vius no es destrueixen durant la digesti\u00f3, sin\u00f3 que arriben fins al budell i colonitzen la paret de l\u2019intest\u00ed, ocupant el lloc de possibles bacteris pat\u00f2gens, estimulant la flora, i modulant la resposta immunol\u00f2gica.  <\/p>\n\n\n\n<p>Quan es prepara a casa, el kombutxa es reprodueix molt, pel que si se\u2019n tenen masses, hi ha altres preparacions menys conegudes encara, com assecar-lo, coure\u2019l i menjar-lo cruixent, donar-lo a les mascotes, o usar-lo per abonar les plantes.  <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Sigui com sigui, \u00e9s una preparaci\u00f3 casolana senzilla, com els germinats o el k\u00e8fir, que permet tenir a casa aliments vius, saludables, i f\u00e0cils de preparar.  <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Fins fa ben poc, hi havia escassedat de begudes saludables, i el mercat pr\u00e0cticament nom\u00e9s oferia refrescos ensucrats o begudes alcoh\u00f2liques. Avui, el kombutxa s\u2019afegeix a la llista de begudes saludables que s\u2019ha popularitzat darrerament, com el t\u00e9, els sucs de fruites i vegetals, l\u2019aigua de coco, el matcha&#8230; que, en el seu conjunt, conformen la manera m\u00e9s saludable d\u2019hidratar l\u2019organisme.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El kombutxa \u00e9s una beguda de te fermentat per una determinada col\u00f2nia de bacteris i llevats, de creixement simbi\u00f2tic. A l\u2019Extrem Orient es coneix des de fa m\u00e9s de dos mil anys, per\u00f2 a Occident ha arribat fa poques d\u00e8cades, com una beguda artesanal, primer entre els practicants de t\u00e8cniques orientals i amants de l\u2019alimentaci\u00f3 natural, i s\u2019est\u00e0 estenent com una alternativa sana a les begudes ensucrades.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2175,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[129,124,123,120],"tags":[204],"class_list":["post-4033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-y-dietas","category-medicina-oriental-es","category-medicina-popular-es","category-radio-es","tag-autogestion-de-la-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4033"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4033\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4472,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4033\/revisions\/4472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}