{"id":4044,"date":"2018-01-10T06:24:32","date_gmt":"2018-01-10T04:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/masgrau.net\/lalimentacio-prebiotica\/"},"modified":"2025-11-28T19:07:38","modified_gmt":"2025-11-28T17:07:38","slug":"lalimentacio-prebiotica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masgrau.net\/es\/lalimentacio-prebiotica\/","title":{"rendered":"L&#8217;alimentaci\u00f3 prebi\u00f2tica"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Spotify Embed: L&amp;apos;alimentaci\u00f3 prebi\u00f2tica\" width=\"100%\" height=\"232\" allowtransparency=\"true\" frameborder=\"0\" allow=\"encrypted-media\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/4DPFv8f9eAU7RiFASFob2S\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Una bona nutrici\u00f3 no dep\u00e8n \u00fanicament del qu\u00e8 es menja, sin\u00f3 potser, i sobretot, del bon estat de l\u2019aparell digestiu. El que suposa, tamb\u00e9, la salut dels molts i variats microbis que resideixen i treballen als budells. Aquesta flora, com s\u2019acostuma a denominar al conjunt d&#8217;aquests microbis, est\u00e0 avui dia molt malmesa degut al tipus d\u2019alimentaci\u00f3, ja que els aliments processats, desvitalitzats, plens de conservants, colorants, restes de pesticides, etc\u00e8tera, constitueixen en el seu conjunt un ambient alimentari t\u00f2xic. Fins no fa gaire, l\u2019organisme reaccionava davant d\u2019un t\u00f2xic o un aliment en mal estat, expulsant-lo mitjan\u00e7ant el v\u00f2mit o la diarrea. Per\u00f2 avui dia, aquest tipus de subst\u00e0ncies no tant sols no s\u2019identifiquen com a nocives, sin\u00f3 que fins i tot venen emmascarades amb sabors que enganyen el paladar i les fan apetitoses.<\/p>\n\n\n\n<p>Per altra banda, s\u2019ha generalitzat molt el consum de f\u00e0rmacs, com els antibi\u00f2tics i els immunosupressors, que ataquen directament els microbis, o d\u2019altres que alteren el funcionament dels budells. S\u00f3n efectes indesitjables d\u2019uns f\u00e0rmacs que nom\u00e9s s\u2019haurien de prendre com un mal menor, per\u00f2 que avui s\u2019han convertit en un article de consum, fins i tot en processos que es curarien sols, o pels que hi hauria alternatives inn\u00f2cues tant o m\u00e9s efectives que les farmacol\u00f2giques.<\/p>\n\n\n\n<p>Aix\u00ed, les caracter\u00edstiques de l\u2019alimentaci\u00f3 actual, m\u00e9s els f\u00e0rmacs, i potser sobretot l\u2019omnipresent estr\u00e8s, s\u00f3n factors que estan a l\u2019origen de la major part de les noves malalties, com les pr\u00f2pies del budell, la colitis ulcerosa, la malaltia de Crohn&#8230; per\u00f2 tamb\u00e9 les denominades autoimmunit\u00e0ries, el c\u00e0ncer i tantes altres, degut al paper essencial que juga el budell en la immunitat.<\/p>\n\n\n\n<p>No \u00e9s per casualitat que el terme \u201cprobi\u00f2tic\u201d sorg\u00eds l\u2019any 1953, poc despr\u00e9s de generalitzar-se els tractaments d\u2019antibi\u00f2tics, per referir-se a aquells microorganismes que es podien administrar com a medicament per restablir la flora intestinal malmesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Els probi\u00f2tics no s\u00f3n aliments, sin\u00f3 microorganismes beneficiosos \u2013el m\u00e9s fam\u00f3s dels quals s\u00f3n els lactobacils utilitzats per tractar i prevenir alguns trastorns digestius, i \u00e0mpliament utilitzats, entre altres coses, per la fabricaci\u00f3 del iogurt i altres productes l\u00e0ctics.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Probi\u00f2tica o prebi\u00f2tica?<\/h5>\n\n\n\n<p>Aix\u00ed com la probi\u00f2tica s\u00f3n microorganismes, la prebi\u00f2tica serien determinades fibres que faciliten un cert tipus de fermentaci\u00f3, afavorint aix\u00ed aquesta flora. Podr\u00edem dir que \u00e9s l\u2019aliment d\u2019aquesta flora intestinal sana. No s\u00f3n pr\u00f2piament nutrients, en la mesura en que no s\u00f3n digeribles, per\u00f2 s\u00f3n beneficiosos per l\u2019organisme ja que afavoreixen el desenvolupament de la microvida intestinal. El m\u00e9s conegut \u00e9s la inulina, una subst\u00e0ncia que s\u2019acostuma a extreure de l\u2019arrel de xicoira.<\/p>\n\n\n\n<p>En tota aquesta recerca es fa pal\u00e8s l\u2019intent de la industria alimentaria per dotar de vitalitat uns productes que o b\u00e9 s\u00f3n gaireb\u00e9 sint\u00e8tics, o b\u00e9 han estat pr\u00e8viament desnaturalitzats. S\u2019afegeixen, doncs, a galetes, pa, formatge, gelats, etc. amb la intenci\u00f3 d\u2019alimentar aquests bacteris i regular el tr\u00e0nsit intestinal.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Aliments recomanats<\/h5>\n\n\n\n<p>El que \u00e9s interessant de tot plegat \u00e9s con\u00e8ixer aquells aliments naturals que enriqueixen aquesta flora, que s\u00f3n els vegetals frescos i de qualitat, fent esment especial en la xicoira, la carxofa, l\u2019all, la ceba, el porro, l\u2019esp\u00e0rrec&#8230; Entre ells, destaquen la poma i la pastanaga, en la mesura que tenen la fibra que es considera m\u00e9s fermentable, que \u00e9s la pectina, i s\u00f3n especialment beneficiosos un cop cuinats. Tamb\u00e9 la patata i el moniato, cuinats i deixats refredar d\u2019un dia per l\u2019altre, aporten un mid\u00f3 que no s\u2019absorbeix i fermenta f\u00e0cilment.<\/p>\n\n\n\n<p>Per\u00f2, en definitiva, m\u00e9s enll\u00e0 de l\u2019alimentaci\u00f3 sana, els aliments fermentats aporten un plus de microorganismes i fibres que enriqueixen la flora intestinal.<\/p>\n\n\n\n<p>Apart dels m\u00e9s coneguts, com el xucrut i el quefir, val la pena destacar la kombutcha i els envinagrats, sempre presents, en petites quantitats, en l\u2019alimentaci\u00f3 japonesa.<\/p>\n\n\n\n<p>La kombutcha \u00e9s una beguda de t\u00e9 fermentat, lleugerament efervescent, que es pot elaborar f\u00e0cilment a casa, utilitzant una col\u00f2nia simbi\u00f2tica de bacteris i llevats, un fong gelatin\u00f3s que creix i es reprodueix durant el seu cultiu, de manera semblant al quefir.<\/p>\n\n\n\n<p>Els envinagrats, que tamb\u00e9 es poden preparar f\u00e0cilment a casa, s\u00f3n vegetals que es deixen fermentar amb sal o amb vinagre, tenen un sabor fort i s\u2019han de consumir en poca quantitat.<\/p>\n\n\n\n<p>A banda del llibre que s\u2019ha presentat al programa: <em>Alimentaci\u00f3n prebi\u00f2tica<\/em>, editat per Plataforma Actual, \u00e9s molt recomanable el blog de Elka Moker, <a href=\"http:\/\/lalakitchen.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ama, come, vive, brilla&nbsp;<\/a> on trobareu molts recursos i receptes, que sense ser pr\u00f2piament terap\u00e8utics, aporten vitalitat i alegria a l&#8217;alimentaci\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu\u00e8 \u00e9s la microbiota i l&#8217;alimentaci\u00f3 prebi\u00f2tica? Com podem tenir una microbiota intestinal sana? I quins s\u00f3n els beneficis per a la salut, i sobretot per a l&#8217;estat d&#8217;\u00e0nim? Els microbis intestinals estan implicats en al voltant de vint mil funcions biol\u00f2giques en el dia a dia del nostre cos, i determinen el nostre benestar f\u00edsic i emocional.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[129,187,120],"tags":[204,238],"class_list":["post-4044","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentacion-y-dietas","category-la-salud-en-tus-manos","category-radio-es","tag-autogestion-de-la-salud","tag-prevencion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4044"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4478,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4044\/revisions\/4478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}