{"id":4070,"date":"2015-11-01T18:41:00","date_gmt":"2015-11-01T18:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/masgrau.net\/la-dieta-alcalina\/"},"modified":"2015-11-01T18:41:00","modified_gmt":"2015-11-01T18:41:00","slug":"la-dieta-alcalina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masgrau.net\/es\/la-dieta-alcalina\/","title":{"rendered":"La dieta alcalina"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Spotify Embed: Com tenir una dieta alcalina en el dia a dia\" width=\"100%\" height=\"232\" allowtransparency=\"true\" frameborder=\"0\" allow=\"encrypted-media\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/6NvDRBwuRZL0oqemkLvtnO\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Les diferents funcions del cos hum\u00e0 tenen lloc en un medi molt estable, de tal manera que quan aquest equilibri es trenca, s\u2019alteren les funcions i s\u2019entra en un estat de malaltia. Alguns par\u00e0metres amb els que es mesura aquesta estabilitat tenen un marge d\u2019oscil\u00b7laci\u00f3 for\u00e7a ampli, com per exemple la concentraci\u00f3 de c\u00e8l\u00b7lules a la sang o fins i tot la temperatura corporal, mentre que d\u2019altres s\u2019han de mantenir pr\u00e0cticament constants, com la salinitat del medi intern, i tamb\u00e9 la seva acidesa, que pot variar poc de la xifra del pH 7,35, que \u00e9s la saludable segons la medicina oficial, encara que hi ha qui considera que pH 7,46, i per tant molt m\u00e9s alcal\u00ed, correspon a organismes m\u00e9s saludables, tant des del punt de vista f\u00edsic com emocional.<\/p>\n\n\n\n<p>El pH del medi, potencial d\u2019hidrogen, \u00e9s el grau d\u2019acidesa o alcalinitat del medi intern, que influeix en els processos qu\u00edmics i biol\u00f2gics i afecta totes les funcions dels \u00e9ssers vius. El que mesura \u00e9s la concentraci\u00f3 d\u2019ions hidrogen, i en detecta quantitats tan petites (1\/10.000.000) que la seva escala segueix una seq\u00fc\u00e8ncia logar\u00edtmica, de manera que un punt equival a 10 cops m\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Un exc\u00e9s d\u2019acidesa del medi afavoreix l\u2019envelliment, les infeccions i els fongs, i \u00e9s el terreny en el qual sorgeixen totes les malalties, especialment cr\u00f2niques. Fins al punt que s\u2019ha arribat a afirmar que \u201cNom\u00e9s hi ha una causa veritable de malaltia, que \u00e9s l\u2019acidosi\u201d. L\u2019acidosi lleugera provoca un estat de subsalut, en principi amb s\u00edmptomes com cansament, falta d\u2019energia, al\u00b7l\u00e8rgies, dolors, mentre que l\u2019acidosi m\u00e9s acusada est\u00e0, segons els qui avaluen la salut des d\u2019aquest prisma, a l\u2019origen de totes les malalties.<\/p>\n\n\n\n<p>Ara b\u00e9, l\u2019organisme hum\u00e0 \u00e9s una unitat de gran complexitat, que la ment no pot copsar en la seva totalitat. Per aix\u00f2, nom\u00e9s el podem considerar en nivells (ps\u00edquic, emocional, f\u00edsic, bioqu\u00edmic), dins del qual encara hi ha subseccions. Acostumem a dir que s\u00f3n aspectes interrelacionats, per\u00f2 el fet \u00e9s que nom\u00e9s estan separats en la nostra ment. <strong>El cas del pH, per exemple, \u00e9s inseparable de la circulaci\u00f3 de la sang i el consum d\u2019oxigen<\/strong>, en el sentit que s\u00f3n fen\u00f2mens que sempre van en paral\u00b7lel, i \u00e9s especulatiu considerar un d\u2019ells causa i l\u2019altre conseq\u00fc\u00e8ncia. I si se li hagu\u00e9s de donar prioritat a algun d\u2019ells, seria a la circulaci\u00f3 de la sang, doncs una mala circulaci\u00f3 comporta la disminuci\u00f3 de l\u2019aport d\u2019oxigen, l\u2019acumulaci\u00f3 de detritus i la conseg\u00fcent acidificaci\u00f3 del medi. Des de la perspectiva terap\u00e8utica, el que \u00e9s importat \u00e9s discernir quin \u00e9s el punt de vista que permet un reequilibri m\u00e9s senzill i efica\u00e7, i que no t\u00e9 perqu\u00e8 ser sempre a nivell bioqu\u00edmic o diet\u00e8tic, sin\u00f3 que pot ser ps\u00edquic, emocional, i molt en especial, energ\u00e8tic, ja que \u00e9s molt m\u00e9s f\u00e0cil equilibrar l\u2019energia que no pas la mat\u00e8ria.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Els aliments alcalins<\/h5>\n\n\n\n<p>Al s. XIX, el fisi\u00f2leg franc\u00e8s Claude Bernard, pioner de la medicina experimental, va fer un dels primers estudis sobre la relaci\u00f3 entre l\u2019alimentaci\u00f3 i l\u2019acidesa, i va veure que els conills que seguien una dieta herb\u00edvora tenien una orina molt m\u00e9s alcalina que als que se\u2019ls feia menjar prote\u00efnes animals. A partir d\u2019aqu\u00ed ja es va deduir que les restes metab\u00f2liques, tamb\u00e9 denominades \u201ccendres\u201d en el sentit que \u00e9s el que queda despr\u00e9s de la combusti\u00f3 dels aliments, podien ser m\u00e9s \u00e0cides o m\u00e9s alcalines depenent de l\u2019alimentaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Ja en el s.XX es va establir que les dietes abundants en clorurs, sulfats i fosfats (anions) formaven \u00e0cids, mentre que els aliments rics en potassi, calci i magnesi (cations) formaven restes alcalines. Aquests coneixements es van aplicar a la prevenci\u00f3 de les pedres al rony\u00f3, aix\u00ed com a la d\u2019infeccions urin\u00e0ries de repetici\u00f3, en el sentit que una orina \u00e0cida facilitava el desenvolupament de c\u00e0lculs i infeccions.<\/p>\n\n\n\n<p>Nom\u00e9s recentment, per\u00f2, s\u2019ha plantejat la import\u00e0ncia que pot tenir l\u2019alcalinitat a la salut en general. I aix\u00f2 pot ser degut, en part, a que l\u2019entorn ha esdevingut molt m\u00e9s \u00e0cid: l\u2019aire que respirem, l\u2019aigua que bevem, l\u2019estr\u00e8s, el sedentarisme, la contaminaci\u00f3 electromagn\u00e8tica, els t\u00f2xics, les drogues legals i il\u00b7legals, a m\u00e9s d\u2019una alimentaci\u00f3 basada en productes tractats i refinats, altament acidificants.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre els aliments m\u00e9s acidificants hi ha l\u2019omnipresent sucre, els refrescos (doncs a m\u00e9s del sucre tenen anh\u00eddrid carb\u00f2nic), la carn, la llet i els seus derivats, i en general tots els productes d\u2019origen animal, els cereals i farines refinats, els conservants i tots els aliments envasats, a m\u00e9s de l\u2019alcohol, el tabac i molts f\u00e0rmacs.<\/p>\n\n\n\n<p>Tanmateix, no s\u2019ha de tenir en compte nom\u00e9s l\u2019acidesa pr\u00f2pia de l\u2019aliment sin\u00f3 tamb\u00e9 la naturalesa d\u2019aquests \u00e0cids: aix\u00ed, les prote\u00efnes animals produeixen \u00e0cids no vol\u00e0tils, com l\u2019\u00faric, molt m\u00e9s dif\u00edcils d\u2019eliminar que els que produeixen en el metabolisme les prote\u00efnes vegetals, com l\u2019\u00e0cid c\u00edtric. La llimona, per exemple, \u00e9s molt \u00e0cida, per\u00f2 la part \u00e0cida \u00e9s molt vol\u00e0til, aix\u00ed que en consumir-la es transforma en el seu oposat, i de fet \u00e9s un dels aliments m\u00e9s alcalinitzants.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Els aliments frescos i naturals, d\u2019origen vegetal i de conreu ecol\u00f2gic, tenen en ells mateixos els minerals necessaris per neutralitzar aquesta acidesa.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Els aliments que es consideren m\u00e9s alcalins s\u00f3n les verdures, en especial els sucs i les amanides, les llavors, els fruits secs, les fruites menys dolces (en especial l\u2019alvocat) i les llegums. En general, els partidaris d\u2019aquest tipus de dieta aconsellen prendre 80% d\u2019aliments alcalinitzants, per un 20% lleugerament acidificants. O tamb\u00e9 un 25% de cuits per un 75% de crus, que conserven totes les vitamines, els enzims i els minerals. Controlar el pH cada dia, tant de la saliva com de l\u2019orina, permet detectar l\u2019esfor\u00e7 de l\u2019organisme per desprendre\u2019s de les cendres metab\u00f2liques.<\/p>\n\n\n\n<p>Per combatre l\u2019acidosi, des del punt de vista diet\u00e8tic s\u2019aconsella:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Deixar de consumir aliments processats, especialment el sucre, les drogues i les prote\u00efnes d\u2019origen animal.<\/li><li>Depurar l\u2019organisme amb infusions i sucs verds.<\/li><li>Prendre suplements minerals i oligoelements.<\/li><li>Beure for\u00e7a aigua i de bona qualitat.<\/li><li>Tenir cura de la pell amb banys alcalins (com per exemple de bicarbonat).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En resum, no es pot dir que d\u2019aquest teoria se\u2019n desprengui una alimentaci\u00f3 gaire diferent de la vegetariana, de la que en constitueix un cas particular. \u00c9s una dieta bona per a tothom, per\u00f2 de la que en poden treure especial profit les persones que provenen d\u2019una alimentaci\u00f3 molt carn\u00edvora, llaminera o addicta al \u201cfast food\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">L\u2019organisme com una pila alcalina<\/h5>\n\n\n\n<p>La dieta alcalina \u00e9s una proposta per alcalinitzar la sang i el medi intern mitjan\u00e7ant un estil de vida alcal\u00ed, basat sobretot en una alimentaci\u00f3 alcalina.<\/p>\n\n\n\n<p>La producci\u00f3 de residus m\u00e9s \u00e0cids que el medi intern \u00e9s natural, i la repercussi\u00f3 sobre l\u2019organisme dep\u00e8n, sobretot, de la seva capacitat per neutralitzar-los, a fi de mantenir el medi intern del cos lleugerament alcal\u00ed. Com que les seves funcions s\u00f3n acidificants, \u00e9s a dir, els subproductes del metabolisme s\u00f3n acidificants, el pulm\u00f3, el rony\u00f3, el budell i la pell s\u2019encarreguen d\u2019eliminar-los, mantenint aix\u00ed pr\u00e0cticament constant l\u2019alcalinitat. Una desviaci\u00f3 cap a l\u2019acidosi afavoreix l\u2019envelliment i totes les malalties, en especial el c\u00e0ncer, les infeccioses i els fongs.<\/p>\n\n\n\n<p>Est\u00e0 clar que \u00e9s una visi\u00f3 reduccionista, doncs resumeix tota la complexitat de la fisiologia humana a un sol par\u00e0metre bioqu\u00edmic. Compara el cos hum\u00e0 a una pila alcalina, que a mida que es va descarregant, \u00e9s a dir, a mida que va perdent electrons es va acidificant. La imatge \u00e9s que, igual que la pila alcalina va cedint electrons al transistor, i amb ells l\u2019energia per acomplir la seva funci\u00f3, els aliments alcalins cedeixen electrons als \u00f2rgans i teixits a fi que duguin a terme les seves funcions metab\u00f2liques. Segons la seva terminologia, els aliments alcalins aporten electrons i els acidificants, protons; els alcalins aporten energia, i els \u00e0cids se l\u2019enduen. Els aliments crus contenen energia el\u00e8ctrica, mentre que la cocci\u00f3 per sobre 48\u00ba destrueix el potencial el\u00e8ctric dels aliments. Els electrons ajuden a una bona digesti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Un relat cientifista ajuda a triomfar: si en comptes d\u2019electrons, pH, es digu\u00e9s energia vital, que \u00e9s tal com sempre s\u2019ha denominat aquest mena de for\u00e7a que ens mant\u00e9 vius, dif\u00edcilment cridaria l\u2019atenci\u00f3. Si se li diu Qi o Prana es cau en el camp de l\u2019esoterisme, per\u00f2 utilitzant \u201calcalinitat\u201d, un concepte que es pot mesurar, encara que sigui en un context maniqueista -alcal\u00ed \u00e9s bo, acidesa, dolenta- i considerant el cos com un recipient el contingut del qual dep\u00e8n exclusivament del que se li posa, s\u2019aconsegueix una gran acceptaci\u00f3: \u00e9s fer passar un concepte cl\u00e0ssic i uns bons consells diet\u00e8tics per novetat.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Para este viaje no hac\u00edan falta alforjas<\/em>: tantes explicacions per acabar desaconsellant en el millor dels casos els productes d\u2019origen animal, els processats, refinats i tot el que ve empaquetat i enllaunat. I aconsellar aliments vegetals frescos i a poder ser de conreu ecol\u00f2gic, beure sucs verds, beure molta aigua, a poder ser de manantial, si no ionitzada, mastegar b\u00e9, menjar poc a poc, deixar de menjar abans d\u2019omplir-se, no atipar-se, esmorzar com un rei, sopars lleugers, fer exercici, equilibrar les emocions, dormir b\u00e9 i tenir pau espiritual&#8230; Tot aix\u00f2 que ja deien les \u00e0vies que \u00e9s saludable, per\u00f2 ara sabem que ho \u00e9s perqu\u00e8 alcalinitza l\u2019organisme, perqu\u00e8 aporta els electrons que recarreguen les nostres piles, i les verdures s\u00f3n bones perqu\u00e8 ajuden a neutralitzar els \u00e0cids metab\u00f2lics.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Una dieta miracle<\/h5>\n\n\n\n<p>El llibre que m\u00e9s ha contribu\u00eft a difondre aquest invent \u00e9s <em>La milagrosa dieta del pH<\/em>, de Robert O. Young. Un altre americ\u00e0 que pret\u00e9n ensenyar a menjar a les cultures de llarga tradici\u00f3 gastron\u00f2mica. En el seu llibre es poden llegir afirmacions tant agosarades com: \u201cLa clorofil\u00b7la redueix la fixaci\u00f3 dels cancer\u00edgens a l\u2019ADN del fetge i altres \u00f2rgans\u201d, o amenaces com: \u201cLa deshidrataci\u00f3 mata, la sal processada est\u00e0 desmineralitzada i ens est\u00e0 literalment matant\u201d. Deu ser q\u00fcesti\u00f3 de fe, de bona fe que en les seves \u00e0nsies d\u2019ajudar creen una l\u00ednia de productes comercials que alcalinitzen i garanteixen una bona salut.<\/p>\n\n\n\n<p>Els nord-americans, un poble sense tradici\u00f3 gastron\u00f2mica, \u00faltimament s\u2019han entestat en explicar-nos qu\u00e8 i com hem de menjar. Mentrestant, a casa seva han desaparegut pr\u00e0cticament els mercats i el comer\u00e7 de proximitat, els aliments es compren a les grans superf\u00edcies, de manera que \u00e9s ben dif\u00edcil, sobretot en els nuclis urbans, trobar aliments que no estiguin processats o manipulats d\u2019una o altra forma.<\/p>\n\n\n\n<p>Darrerament els miracles de Lourdes van escassos. En contrapartida, per\u00f2, la societat de consum els distribueix pr\u00f2digament, vist el munt de llibres sobre productes i dietes miraculoses. La dieta del pH pot suposar per als nord-americans un canvi positiu en la seva alimentaci\u00f3, i aqu\u00ed, enlluernats per quatre conceptes manllevats de la ci\u00e8ncia, les copiem d\u2019una manera for\u00e7a acr\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n<p>En general aquests \u201cinnovadors\u201d tenen tocs d\u2019il\u00b7luminats (i de fet Robert O. Young va fer de missioner de l\u2019Esgl\u00e9sia de Jesucrist dels Sants dels Darrers Dies). Es pensen que han descobert qui sap qu\u00e8 i han trobat la sopa d\u2019all en l\u2019explicaci\u00f3 d\u2019un fenomen natural en altres termes. Per\u00f2 si b\u00e9 posar-hi terminologia cient\u00edfica pot aconseguir impressionar els profans, es troba amb l\u2019escepticisme dels metges, ja que l\u2019organisme primer acidifica molt el que es menja durant el seu pas per l\u2019est\u00f3mac per alcalinitzar-ho despr\u00e8s al budell; pel que sembla forassenyat que el pH de l\u2019aliment pugui influir tant com els recursos del propi organisme.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Aspectes positius de la dieta alcalina<\/h5>\n\n\n\n<p>A qui s\u2019hagi engrescat a seguir una de les moltes versions de la dieta alcalina, li agradar\u00e0 saber que, en el seu conjunt, \u00e9s un r\u00e8gim saludable, ja que contribueix a desmuntar errors comuns com el de que beure llet \u00e9s bo pels ossos, la carn \u00e9s la millor font de prote\u00efnes, els f\u00e0rmacs la millor manera de tenir cura de la salut, el sucre d\u00f3na energia, el pa blanc alimenta i tota la sal \u00e9s dolenta.<\/p>\n\n\n\n<p>A m\u00e9s, aquesta dieta ha tingut molts seguidors entre els malalts de c\u00e0ncer. En un context orientat a combatre directament la malaltia emmetzinant-la, cremant-la o extirpant-la, posa de relleu la import\u00e0ncia del terreny, i planteja el dilema b\u00e0sic que enfronta els qui pensen que el medi \u00e0cid genera el c\u00e0ncer, amb els qui creuen que \u00e9s el c\u00e0ncer el que acidifica el medi. Dos fets que van plegats, per\u00f2 que no hi ha acord sobre qu\u00e8 \u00e9s primer, tot i que \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 fonamental. Per\u00f2 sigui com sigui, el que \u00e9s segur \u00e9s que els tractaments actuals per aquesta malaltia s\u00f3n extremadament acidificants i que sanejar el terreny mitjan\u00e7ant aliments saludables \u00e9s benefici\u00f3s, i potser tamb\u00e9 essencial per superar la malaltia.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3<\/h5>\n\n\n\n<p>Desaconsello menjar alcal\u00ed. Per favor, no mengeu electrons, que no tenen gust de res.<\/p>\n\n\n\n<p>No es pot delegar la salut a la tireta que assenyala l\u2019acidesa de la orina o de la saliva, ni resumir la salut a un sol par\u00e0metre.<\/p>\n\n\n\n<p>Es recomana prendre aliments sans, frescos, i amb una bona proporci\u00f3 de crus. Aliments naturals, conreats naturalment; no cal parlar aqu\u00ed d\u2019excessos, perqu\u00e8 en la mesura que alimenten de deb\u00f2, comporten ells mateixos la moderaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>A banda d\u2019aquesta, hi ha un ampli ventall d\u2019opcions i recursos diet\u00e8tics, tots ells beneficiosos, i optar per la m\u00e9s adients per cadasc\u00fa. En aquest sentit cal ser aut\u00f2nom, i deixar-se guiar per l\u2019instint i per d\u2019intel\u00b7lecte, no per les manies, la por i les especulacions siguin en termes cient\u00edfics o directament esot\u00e8rics. <a href=\"http:\/\/www.ccma.cat\/cercador\/?items_pagina=15&amp;profile=portalunic&amp;text=masgrau\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Darrerament a l\u2019Ofici de Viure hem parlat d\u2019algunes d\u2019aquestes possibilitats<\/a>: ad\u00e9us sopars, la dieta intermitent, el frugivorisme, la civada, els sucs verds, les algues, l&#8217;aigua de mar, la macrobi\u00f2tica&#8230; En tot cas, el menjar ha de ser una activitat agradable i plaent.<\/p>\n\n\n\n<p>La feina del metge, excepte en algunes malalties, no ha de ser dir qu\u00e8 s\u2019ha de menjar, sin\u00f3 fer que l\u2019organisme estigui prou sa com per que aprofiti el que menja. En el ben ent\u00e8s que la capacitat de neutralitzar l\u2019acidesa dep\u00e8n, a banda de la qualitat dels aliments, d\u2019un metabolisme correcte i del bon funcionament dels \u00f2rgans de depuraci\u00f3: pulm\u00f3, rony\u00f3, budell i pell.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta alcalina \u00e9s una proposta per alcalinitzar la sang i el medi intern mitjan\u00e7ant un estil de vida alcal\u00ed, basat sobretot en una alimentaci\u00f3 alcalina.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[129,187,2,120],"tags":[204,211,257],"class_list":["post-4070","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentacion-y-dietas","category-la-salud-en-tus-manos","category-medicina-es","category-radio-es","tag-autogestion-de-la-salud","tag-cancer-es","tag-depuracion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4070\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}