{"id":4082,"date":"2014-12-07T10:19:11","date_gmt":"2014-12-07T08:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/masgrau.net\/introduccio-a-la-macrobiotica\/"},"modified":"2025-11-28T19:08:10","modified_gmt":"2025-11-28T17:08:10","slug":"introduccio-a-la-macrobiotica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masgrau.net\/es\/introduccio-a-la-macrobiotica\/","title":{"rendered":"Introducci\u00f3 a la macrobi\u00f2tica"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Spotify Embed: L&amp;apos;alimentaci\u00f3 macrobi\u00f2tica\" width=\"100%\" height=\"232\" allowtransparency=\"true\" frameborder=\"0\" allow=\"encrypted-media\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/13n8ahouvx7NECjh7yCl2i\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Quan la ment est\u00e0 tranquil\u00b7la i estable, la vida circula harmoniosament per tot el cos. Si el cos esta ben alimentat i protegit per aquesta vitalitat, com podr\u00e0 hom emmalaltir?<\/p><cite>\u2014 Cl\u00e0ssic de medicina interna de l\u2019emperador Groc. S II a C<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Dins de l\u2019ampli ventall de propostes diet\u00e8tiques que podem trobar avui caldria diferenciar les novetats, m\u00e9s o menys especulatives i que nom\u00e9s recullen alguns aspectes d\u2019una alimentaci\u00f3 sana (moltes vegades orientades nom\u00e9s a aprimar-se), de les que deriven d\u2019una llarga tradici\u00f3 i ratificades per l\u2019experi\u00e8ncia. Entre aquestes \u00faltimes hi hem de comptar l\u2019alimentaci\u00f3 macrobi\u00f2tica, que encara que faci relativament poc que hagi arribat a Occident, est\u00e0 <strong>basada en la tradici\u00f3 i productes propis de l\u2019alimentaci\u00f3 japonesa, amb el rerefons de la filosofia de l\u2019Antiga Xina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Qui la va introduir a Occident fou el japon\u00e8s George Ohsawa, que de jove, cap el 1912, s\u2019havia curat d\u2019una tuberculosi abandonant les modes occidentals d\u2019alimentaci\u00f3 i retornant a la tradici\u00f3 japonesa, a base de cereals integrals, miso (pasta de soja fermentada amb sal), verdures, algues i alguns peixos. Hem de tenir en compte que quan el Jap\u00f3 es va obrir a Occident el 1868, es van anar incorporant a l\u2019alimentaci\u00f3 la carn, els ous, la llet, el pa, l\u2019arr\u00f2s blanc i el sucre, i amb el canvi de dieta varen apar\u00e8ixer tamb\u00e9 certes malalties lligades al nou estil de vida.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019alimentaci\u00f3 macrobi\u00f2tica es basa en cereals integrals (arr\u00f2s, mill, blat, ordi&#8230;) aproximadament en un 50%, un 25% de vegetals i un 15% de llegums. Completant la resta amb algues i prote\u00efnes que poden ser d\u2019origen vegetal (especialment el tofu i altres productes de la soja) o peix. Les fruites es prenen cuites o seques, poques vegades fresques, i la beguda preferida \u00e9s el t\u00e9 verd amb poca te\u00efna (coneguts con Bancha o Kukicha). Aquesta alimentaci\u00f3 exclou la carn, especialment la vermella, els productes l\u00e0ctics, el sucre, els aliments refinats i els condiments i especies picants.<\/p>\n\n\n\n<p>En un moment en qu\u00e8 a Occident els aliments comen\u00e7aven a ser majorit\u00e0riament desnaturalitzats, la macrobi\u00f2tica va suposar, a m\u00e9s de la incorporaci\u00f3 d\u2019aliments i formes de preparaci\u00f3 aqu\u00ed desconeguts fins aleshores (algues, miso, salsa de soja, tofu, fermentats&#8230;) i reivindicar altres que havien deixat de consumir-se (cereals integrals), la<strong> introducci\u00f3 de tota una filosofia veritablement hol\u00edstica en un univers sense absoluts, en el que tot \u00e9s relatiu i tot est\u00e0 relacionat<\/strong>, i que transcendia les dicotomies del \u201cbo i dolent\u201d. Arribava amb la macrobi\u00f2tica tota una altra concepci\u00f3 del m\u00f3n, que explicava a trav\u00e9s de l\u2019alimentaci\u00f3 la metaf\u00edsica oriental en termes comprensibles a la l\u00f2gica occidental. Les guerres mundials van portar Ohsawa a reivindicar la idea que aix\u00ed com l\u2019alimentaci\u00f3 sana prev\u00e9 les malalties, la filosofia sobre la que es basa podia prevenir els conflictes. Aix\u00ed doncs, la macrobi\u00f2tica no \u00e9s tant sols una forma de menjar, sin\u00f3 tota una manera de pensar i tamb\u00e9 un estil de vida.<\/p>\n\n\n\n<p>Segons la filosofia dels fundadors de la macrobi\u00f2tica, tots els mals d\u2019Occident deriven de l\u2019egocentrisme i de la manca de visi\u00f3 de conjunt, \u00e9s a dir, de veure nom\u00e9s un aspecte de la realitat que, a m\u00e9s a m\u00e9s, no sempre \u00e9s el que m\u00e9s ens conv\u00e9. I \u00e9s un mal que s\u2019ha anat estenent per tot el m\u00f3n. Ohsawa va escriure un munt de llibres i va crear tot un moviment amb grups d\u2019estudi, revistes, aix\u00ed com restaurants i importaci\u00f3 de productes japonesos. Tenia la convicci\u00f3 que amb aquesta manera de pensar es resolen tots els conflictes de l\u2019humanitat, ja que una alimentaci\u00f3 sana no tant sols \u00e9s bona per la salut, sin\u00f3 que tamb\u00e9 influeix en el comportament.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>La macrobi\u00f2tica est\u00e0, de fet, basada en els criteris de la tradici\u00f3 xinesa, encara que degut a la rivalitat xino-japonesa aquesta font ha rom\u00e0s en un segon pla. Tanmateix, els conceptes que desenvolupa sobre la naturalesa dels aliments i els seus efectes sintetitzades en el sistema binari del yin i el yang s\u00f3n coneguts i ben experimentats pels xinesos des de l\u2019Antiguitat.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Des del punt de vista de la medicina xinesa, \u00e9s una dieta m\u00e9s aviat yang, en la que es beu poca aigua, es mengen poques fruites i aliments crus, el que la fa aqu\u00ed m\u00e9s escaient per l\u2019\u00e8poca hivernal, aix\u00ed com per algunes malalties i per la convalesc\u00e8ncia.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-content-secondary-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h5 class=\"wp-block-heading\">La naturalesa dels aliments segons la tradici\u00f3 xinesa<\/h5>\n\n\n\n<p>L\u2019alimentaci\u00f3 \u00e9s fonamental per la preservaci\u00f3 de la salut. La societat xinesa tenia molt poca consideraci\u00f3 per un metge que es vantava de curar malalties, ja que segons la tradici\u00f3 el bon metge era aquell que prevenia les malalties. Curar-les era una pr\u00e0ctica de mal metge. Per aix\u00f2, l\u2019acci\u00f3 dels aliments sobre l\u2019organisme ha estat observat minuciosament per aquesta tradici\u00f3 mil\u00b7len\u00e0ria.<\/p>\n\n\n\n<p>Segons la seva&nbsp;<strong>naturalesa<\/strong>, els aliments es classificaven en:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Calents o tebis<\/strong>, que tonifiquen, escalfen i mouen l\u2019energia.<\/li><li><strong>Neutres<\/strong>, que l\u2019harmonitzen i l\u2019estabilitzen.<\/li><li><strong>Freds o frescs<\/strong>, que refresquen, hidraten i calmen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El&nbsp;<strong>sabor<\/strong>&nbsp;li atorga tamb\u00e9 una caracter\u00edstica energ\u00e8tica. Aix\u00ed:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Els aliments <strong>\u00e0cids<\/strong>, contrauen l\u2019energia cap a l\u2019interior i beneficien sobretot sobre el qi del fetge i la ves\u00edcula biliar. El seu exc\u00e9s perjudica l\u2019est\u00f3mac i la melsa.<\/li><li>Els <strong>amargs<\/strong> drenen, assequen i afavoreixen l\u2019evacuaci\u00f3. Actuen sobre l\u2019energia del cor i el budell prim. El seu exc\u00e9s, per\u00f2, debilita el qi del pulm\u00f3 i del budell llarg. Aix\u00ed, per exemple, si per nosaltres \u00e9s la cafe\u00efna el que afavoreix l\u2019ansietat i d\u2019insomni, pels xinesos \u00e9s una caracter\u00edstica pr\u00f2pia del seu gust amarg.<\/li><li>Els <strong>salats<\/strong> estoven i lubrifiquen, actuen sobre el rony\u00f3 i la bufeta urin\u00e0ria. El seu exc\u00e9s perjudica el qi del cor.<\/li><li>Els <strong>dol\u00e7os<\/strong> fan pujar l\u2019energia i actuen sobre la melsa i l\u2019est\u00f3mac. El seu exc\u00e9s perjudica el qi del rony\u00f3. Aix\u00ed, el desig de dol\u00e7 es relaciona sovint amb la tristesa i la necessitat d\u2019afecte. Aquesta \u00e0nsia pel dol\u00e7 s\u2019hauria de substituir per aliments dol\u00e7os naturals, com la poma, les nous, el blat&#8230;<\/li><li>Els <strong>picants<\/strong> tonifiquen l\u2019energia del pulm\u00f3 i del budell llarg. El seu exc\u00e9s perjudica el qi del fetge. Per aix\u00f2, com tot, s\u2019ha de consumir amb moderaci\u00f3.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Els aliments tamb\u00e9 tenen caracter\u00edstiques diferents segons el&nbsp;<strong>color<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Els vermells revitalitzen, els grocs equilibren, els verds depuren, els foscos tonifiquen l\u2019ess\u00e8ncia, i els blancs purifiquen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Tamb\u00e9 es va observar&nbsp;<strong>l\u2019acci\u00f3<\/strong>&nbsp;de cadascun dels aliments sobre&nbsp;<strong>el sistema de canals<\/strong>&nbsp;(meridians) de l\u2019energia al cos, i&nbsp;<strong>l\u2019influencia&nbsp;<\/strong>que tenen<strong>&nbsp;sobre el moviment<\/strong>&nbsp;d\u2019aquesta energia.&nbsp;Per aix\u00f2, segons la medicina xinesa \u00e9s absurd fer dietes est\u00e0ndards, sin\u00f3 que a cada persona li convenen especialment un tipus d\u2019aliment, segons el seu temperament, la seva constituci\u00f3 i, fins i tot, de les circumst\u00e0ncies. Davant d\u2019aix\u00f2, hi ha dues possibilitats: o b\u00e9 es recorre al consell d\u2019algun dels pocs especialistes en la mat\u00e8ria, o b\u00e9 al millor especialista de tots: un mateix. Si hom est\u00e0 sa i segueix una alimentaci\u00f3 natural, sense productes&nbsp;&nbsp;industrials, processats i refinats, el cos mateix \u00e9s serveix de guia, ja que demana i li ve de gust el que m\u00e9s li conv\u00e9. Per aix\u00f2, els \u00e0pats xinesos solen transc\u00f3rrer al voltant d\u2019una taula amb un disc giratori, on s\u2019ofereixen de deu a vint plats diferents, entre els que cadasc\u00fa pot triar els que m\u00e9s li conv\u00e9.<em>&nbsp;<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Encara avui el Jap\u00f3 \u00e9s un dels pa\u00efsos on la gent viu m\u00e9s anys, i el fet que quan emigren els japonesos tenen els mateixos riscs de malalties cardiovasculars i esperan\u00e7a de vida que les persones dels pa\u00eds d\u2019acollida, posa de manifest que no \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 gen\u00e8tica, sin\u00f3 que segurament t\u00e9 alguna cosa a veure amb la dieta, que segueix sent molt variada, lleugera i saludable. Tamb\u00e9 s\u2019ha de tenir en compte la higiene, no nom\u00e9s personal sin\u00f3 sobretot ambiental i social. De fet, la religi\u00f3 xintoista es basa en la purificaci\u00f3 del cos i la ment. Per\u00f2 no tant sols s\u00f3n longeus sin\u00f3 que, a m\u00e9s, gaudeixen d\u2019una vellesa m\u00e9s saludable, el que potser tamb\u00e9 es deu a la integraci\u00f3 de la gent gran, que s\u00f3n contractats per ajudar i aprofitar la seva experi\u00e8ncia en petites tasques en diversos terrenys de la vida social.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Segons la macrobi\u00f2tica, la salut no \u00e9s tant sols l\u2019abs\u00e8ncia de malaltia, sin\u00f3 que ha de complir set condicions fonamentals: No estar cansat ni desanimat, dormir b\u00e9, tenir gana, tenir bona mem\u00f2ria, estar de bon humor, i gaudir d\u2019un bon enteniment, i molt especialment manifestar sempre un sentiment de gratitud envers la vida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En definitiva, la macrobi\u00f2tica es basa en triar aliments de gran pot\u00e8ncia vital, com s\u00f3n les llavors, i aquells que han recollit l\u2019energia de la terra i el sol, com les fulles, arrels i plantes, mastegar-los b\u00e9 i consumint-los cercant un equilibri energ\u00e8tic. De fet, moltes de dietes que es presenten com a novedoses avui s\u00f3n una reelaboraci\u00f3 d\u2019aquests principis b\u00e0sics, afegint-hi terminologia qu\u00edmica i cient\u00edfica que la fa m\u00e9s presentable als ulls occidentals.<\/p>\n\n\n\n<p>Per qui no la conegui, el millor \u00e9s comen\u00e7ar provant-la en alguns dels restaurants especialitzats. A Barcelona n\u2019hi ha dos, el <a href=\"https:\/\/www.macrobioticzen.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Macrobi\u00f2tic Zen<\/a> i el <a href=\"https:\/\/www.miquetes.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Miquetes M\u00e0giques<\/a>, que tamb\u00e9 ofereixen cursos per aprendre a cuinar macrobi\u00f2tica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019alimentaci\u00f3 macrobi\u00f2tica, encara que faci relativament poc que hagi arribat a Occident, est\u00e0 basada en la tradici\u00f3 i productes propis de l\u2019alimentaci\u00f3 japonesa, amb el rerefons de la filosofia de l\u2019Antiga Xina.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[129,187,120],"tags":[257,227,233],"class_list":["post-4082","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentacion-y-dietas","category-la-salud-en-tus-manos","category-radio-es","tag-depuracion","tag-oriente-y-occidente","tag-yin-y-yang"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4082","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4082"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4082\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4484,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4082\/revisions\/4484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4082"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4082"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masgrau.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4082"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}