{"id":4164,"date":"2013-04-08T16:20:32","date_gmt":"2013-04-08T14:20:32","guid":{"rendered":"https:\/\/masgrau.net\/propietats-i-usos-de-la-civada\/"},"modified":"2025-11-28T19:08:57","modified_gmt":"2025-11-28T17:08:57","slug":"propietats-i-usos-de-la-civada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masgrau.net\/es\/propietats-i-usos-de-la-civada\/","title":{"rendered":"Propietats i usos de la civada"},"content":{"rendered":"\n

Un traginer menjava pa e ceba, dementre que son mul menjava la civada; aquell traginer era magre e descolorit e son mul era gras. Lo canonge dix al traginer per qu\u00e8 pensava millor en el mul que en sa persona, e lo traginer dix que el mul no podria portar lo feix sense el compliment de la civada e que ell podia plixar ab pa e ab ceba.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Aix\u00ed es refereix Llull al Blanquerna<\/em> a un dels cereals menys coneguts i emprats entre nosaltres que, en canvi, s\u00ed que forma part de la dieta dels pa\u00efsos n\u00f2rdics, on sempre s\u2019han valorat les seves propietats nutritives (servit tradicionalment en els coneguts porridge<\/em> i muesli<\/em>). \u201cLa civada torna els homes de ferro\u201d diu un refrany alemany.<\/p>\n\n\n\n

La civada destaca pel seu contingut en prote\u00efnes amb un alt nombre d\u2019amino\u00e0cids, l\u00edpids o greixos vegetals, hidrats de carboni, vitamines, minerals i oligoelements. De fet, \u00e9s el cereal m\u00e9s complet, en la mesura que cont\u00e9 la major quantitat d\u2019aquests elements i \u00e9s, a m\u00e9s, f\u00e0cil de pair. \u00c9s, doncs, una important font d\u2019energia que augmenta el rendiment, tant f\u00edsic com intel\u00b7lectual, i equilibra l\u2019organisme.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9s un aliment de primera, per\u00f2 alhora \u00e9s tamb\u00e9 un bon complement terap\u00e8utic per a moltes malalties. Tant \u00e9s aix\u00ed, que durant segles la medicina tradicional la prescrivia per al restabliment del sistema nervi\u00f3s en tota mena de desequilibris: \u00e9s un cereal nutritiu i tonificant, molt \u00fatil per a combatre la depressi\u00f3 i la debilitat, relacionades amb el sistema nervi\u00f3s.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9s efica\u00e7, doncs, per als trastorns psicol\u00f2gics i emocionals com l\u2019ansietat, el nerviosisme, l\u2019estr\u00e8s o el deca\u00efment, per\u00f2 tamb\u00e9 \u00e9s un cereal benefici\u00f3s en un gran ventall de trastorns comuns; la ingesti\u00f3 habitual de civada ajuda a resoldre problemes de l\u2019aparell digestiu, com l\u2019acidesa, les ulceres d\u2019est\u00f3mac, la falta de gana. El seg\u00f3 de civada \u00e9s molt ric en fibres insolubles, el que fa que sigui una bona soluci\u00f3 per l’estrenyiment, per\u00f2 s’ha d’acompanyar amb aigua abundant. At\u00e8s que \u00e9s el m\u00e9s complet de tots els cereals, \u00e9s molt recomanable durant l\u2019embar\u00e0s i la lact\u00e0ncia, aix\u00ed com per la dieta dels infants i de la gent gran. La civada com a ingredient principal en l\u2019alimentaci\u00f3 del convalescent l\u2019ajudar\u00e0 a una recuperaci\u00f3 r\u00e0pida i duradora. \u00c9s, en definitiva, molt \u00fatil en aquelles etapes de la vida en que es requereix una aportaci\u00f3 extraordin\u00e0ria d\u2019energia i vitalitat.<\/p>\n\n\n\n

Un diccionari angl\u00e8s de 1755 definia la civada com \u00abCereal que consumeixen els escocesos, per\u00f2 que els anglesos nom\u00e9s donen als seus cavalls\u00bb. Al que els escocesos replicaren: \u00abVet ac\u00ed perqu\u00e8 els anglesos tenen tant bons cavalls, i els escocesos, homes admirables.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Protegeix de la descalcificaci\u00f3 del ossos, de les caries i t\u00e9 un efecte equilibrant del metabolisme que regula el colesterol, la tensi\u00f3 arterial. Alenteix l’absorci\u00f3 dels hidrats de carboni, el que fa que la gluc\u00e8mia pugi m\u00e9s lentament despr\u00e9s de l’\u00e0pat, i que la insulina s’alliberi m\u00e9s lentament; aix\u00f2 la fa un aliment excel\u00b7lent per a les persones diab\u00e8tiques. Tot aquell que vulgui aprimar-se, trobar\u00e0 en la civada un aliment complet que, alhora que aporta molts elements necessaris per a una dieta sana, ajuda a desfer-se dels quilos sobrants. Encara que sembli paradoxal, tamb\u00e9 \u00e9s \u00fatil per a aquells que vulguin engreixar-se i recuperar el seu pes normal.<\/p>\n\n\n\n

La monodieta de civada<\/h5>\n\n\n\n

La ingesti\u00f3 habitual de civada \u00e9s un bon sistema de prevenci\u00f3. Tanmateix, en cas de malaltia pot ser benefici\u00f3s seguir una monodieta de civada, un dejuni parcial que consisteix en alimentar-se exclusivament d\u2019aquest cereal durant un per\u00edode de tres a set dies. \u00c9s un r\u00e8gim depuratiu que ajuda a l\u2019organisme a restablir-se i, en ser un cereal tan nutritiu, evita la sensaci\u00f3 de gana.
Una vegada acabada la monodieta, es pot continuar alguns dies m\u00e9s prenent civada combinant-la amb altres aliments.<\/p>\n\n\n\n

Formes de preparaci\u00f3<\/h5>\n\n\n\n

Les formes tradicionals de preparaci\u00f3 de la civada s\u00f3n el muesli<\/em> o porriadge<\/em> per una banda, i la sopa o crema per l\u2019altra. De tota manera, es pot introduir a la cuina en els mateixos plats que els altres cereals, o afegir a les amanides.<\/p>\n\n\n\n

Es pot trobar en gra integral (que es prepara com l\u2019arr\u00f2s integral, amb una bona estona de cocci\u00f3), en farina (es pot emprar en els mateixos casos que la farina de blat: per pastissos, arrebossats, galetes, etc.), en flocs, en seg\u00f3 i en llet.<\/p>\n\n\n\n

Els flocs es cuina en menys cinc minuts; el gra, en canvi, s\u2019ha de bullir durant uns tres quarts d\u2019hora o b\u00e9 deixar en remull unes hores, bullir-lo un quart i deixar que reposi a la mateixa aigua fins que s\u2019obri del tot. La llet es pot fer servir en les mateixes ocasions que la de vaca o soja: per fer batuts o per prendre-la sola amb l\u2019esmorzar, o abans d\u2019anar a dormir.<\/p>\n\n\n\n

Esmorzars<\/h6>\n\n\n\n