logo

Tag

sucre

Dolços que amarguen

No fa gaire vaig veure a la botiga del poble, d’un centenar d’habitants, com una senyora anava carregant el cistell amb tota mena de llaminadures: celebraven l’aniversari d’un fill, va dir. El que dissortadament és habitual trobar a la cua de qualsevol supermercat, encara sobta en un entorn de persones que viuen i treballen en contacte amb la terra. Vaig pensar que poques dècades enrere fóra inimaginable que es repar
Read More

Alternatives al sucre

La glucosa és el combustible que les nostres cèl·lules necessiten per funcionar. De fet, aquest és el fi últim de l’alimentació: proporcionar a les cèl·lules els seus requeriments de glucosa. D’aquí  es va deduir que el sucre (químicament sacarosa: una molècula de glucosa i una de fructosa) és una font pura d’energia, un aliment molt potent. Ara bé, l’organisme no està dissenyat per assimilar la glucosa directa
Read More